Panganan biasane nduweni kandungan kelembapan 30% nganti 97%, lan aplikasi pangatusan gelombang mikro utawa gelombang mikro -pengering pangan sing ditingkatake nduweni prospek aplikasi sing wiyar.
(1) Microwave pangatusan cepet pangan: Contone, nggunakake microwave dadi panas kanggo garing sayuran kanggo isi Kelembapan ngisor 20% ("sayur garing") bisa luwih saka sepuluh kaping luwih efisien saka cara tradisional. Cara iki ora mung cocok kanggo garing sayuran nanging uga luwih cocok kanggo garing panganan -seaweed. Ing mikroskop, jaringan sayuran garing ing gelombang mikro luwih cedhak karo sayuran seger tinimbang cara liya kajaba pangatusan beku-nanging wektu pangatusan luwih cendhek tinimbang pangatusan beku. Gelombang mikro uga bisa digunakake kanggo pangatusan pungkasan produk goreng, ngirit lenga lan ngasilake panganan sing entheng lan beraroma kanthi isi minyak sing sithik.
Pangatusan udhara panas saka adonan njupuk 5-8 jam kanggo nyegah crusting utawa retak, nalika pangatusan gelombang mikro mung butuh 1-2 jam kanggo garing saka isi kelembapan awal nganti 20%, kanthi hawa panas ngilangi kelembapan, ngirit energi 25%. Pangatusan gelombang mikro uga bisa nyuda kontaminasi bakteri; contone, ing gabungan udhara panas lan gelombang mikro pangatusan papak, udhara panas dries Kelembapan saka 80% kanggo 10% (basis udan), lan banjur gelombang mikro pangatusan suda kanggo 5%, asil ing 90% abang ing total bakteri lan 30% hemat energi.
Ing kahanan vakum, gelombang mikro bisa ngolah bahan sing bakal ngrusak utawa ngrusak ing suhu ndhuwur 40 derajat (kadhangkala malah ing 15 derajat). Oven pangatusan vakum mung nggunakake konduksi panas, biasane tanpa pemanasan konvektif, nyebabake wektu pangatusan sing dawa banget. Produk sing dikeringake nggunakake pengeringan vakum gelombang mikro kalebu konsentrat buah, bubuk teh, enzim, lan sayuran (jamur, bawang putih, kacang kedelai, lsp.). Biaya operasi antarane pangatusan semprotan lan pangatusan beku-. Ing sistem iki, materi biasane kaya tempel -zat, nyebar ing sabuk conveyor, lan liwat trowongan khusus diprodhuksi (derajat vakum 133,3-2666 Pa), mbentuk zat foamy karo sifat rehidrasi apik.